El extracto del café puede inhibir el desarrollo del as bacterias de la boca que originan la halitosis. Todo el mundo piensa que el café causa mal aliento y con frecuencia es cierto porque el café, que tiene un efecto deshidratante en la boca, cuando se mezcla con leche puede fermentar dando lugar a sustancias malolientes, esto fue lo que explicó el microbiólogo Mel Rosenberg. En sus últimos experimentos revela que el extracto puro de café puede tener justamente e efecto contrario, inhibiendo el crecimiento de las bacterias que generan la halitosis.
Tras el descubrimiento, Rosenberg ha propuesto crear nuevos enjuagues bucales y chicles con extracto purificado de café que combatan el origen del mal aliento, en lugar de enmascarar el olor como hacen actuales productos mentolados.
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